धर्म संवाद / डेस्क: शारदीय नवरात्रि की शुरुआत के साथ ही मां दुर्गा के भक्त पूजा-पाठ और व्रत की तैयारियों में जुट जाते हैं। व्रत के दौरान खानपान का विशेष ध्यान रखना जरूरी होता है। ऐसे में अगर आप पहले दिन के लिए कुछ स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाले फलाहारी व्यंजन तलाश रहे हैं, तो अपनी थाली में कई तरह के विकल्प शामिल कर सकते हैं।
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साबूदाना खिचड़ी से करें दिन की शुरुआत
नवरात्रि व्रत में साबूदाना खिचड़ी सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। साबूदाना, भुनी मूंगफली, उबले आलू और सेंधा नमक से तैयार यह खिचड़ी स्वादिष्ट होने के साथ पेट भरने वाला विकल्प है। इसे कम तेल या घी में आसानी से बनाया जा सकता है।
कुट्टू की पूरी और आलू की सब्जी
अगर आप व्रत में भरपेट भोजन करना चाहते हैं, तो कुट्टू के आटे की पूरी के साथ आलू की सात्विक सब्जी बना सकते हैं। इसमें प्याज और लहसुन का इस्तेमाल न करें। व्रत के नियमों के अनुसार सेंधा नमक और उपयुक्त मसालों का प्रयोग करें।
समा के चावल का पुलाव
समा के चावल से बना पुलाव भी फलाहारी थाली के लिए अच्छा विकल्प है। इसे आलू, मूंगफली, जीरा और घी के साथ तैयार किया जा सकता है। यह रोजाना एक ही तरह का भोजन खाने से बचने का आसान तरीका है।
फलाहारी रायता और फ्रूट चाट
थाली को स्वादिष्ट और संतुलित बनाने के लिए खीरे का रायता या ताजे फलों की चाट शामिल करें। सेब, केला, अनार और पपीता जैसे फल व्रत के दौरान खाए जा सकते हैं। रायते में सेंधा नमक और भुना जीरा डालकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
मीठे में बनाएं मखाने की खीर
व्रत की थाली में मीठा पसंद करने वालों के लिए मखाने की खीर बढ़िया विकल्प है। इसे दूध, मखाने, इलायची और अपनी पसंद के अनुसार चीनी या गुड़ से तैयार किया जा सकता है। ऊपर से बादाम या काजू डालकर इसका स्वाद बढ़ाया जा सकता है।
व्रत में इन बातों का रखें ध्यान
नवरात्रि के दौरान व्रत रखने वाले लोगों को पर्याप्त पानी पीना चाहिए और अपनी थाली में फल, दूध-दही, मेवे तथा अन्य अनुमत खाद्य पदार्थ शामिल करने चाहिए। बहुत अधिक तली-भुनी चीजें खाने से बचें। व्रत के नियम परिवार और परंपरा के अनुसार अलग-अलग हो सकते हैं, इसलिए भोजन तैयार करते समय उनका ध्यान रखें।
इस तरह साबूदाना खिचड़ी, कुट्टू की पूरी, समा के चावल, रायता, फ्रूट चाट और मखाने की खीर से नवरात्रि के पहले दिन की फलाहारी थाली को स्वादिष्ट और विविध बनाया जा सकता है।
